Российский рынок молока и молочных продуктов
Поголовье коров и объемы производства сырого молока. По данным Росстата в январе-октябре 2013 года поголовье коров снизилось почти на 160 тысяч голов. Валовой надой молока в хозяйствах всех категорий составил 26,7 млн. тонн (минус 1 миллион 150 тысяч тонн или минус 4,0 % к первым 10 месяцам 2012 года).
Средняя цена на сырое молоко. Согласно данным, предоставленным региональными органами управления АПК, средняя цена сырого молока 1 сорта базисной жирности (без НДС, на ферме) в Российской Федерации по состоянию на 26 ноября 2013 года составила 17 рублей 03 коп. за 1 килограмм. За последнюю неделю наблюдался рост цены в среднем на 0,5 %. За ноябрь 2013 года цена увеличилась приблизительно на 5,2%. С начала нынешнего года увеличение цены на сырое молоко составило 13,0%.
Переработка молока. По данным Росстата объем промышленного производства цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) за 10 месяцев 2013 года увеличился на 231 тыс. тонн и составил 9706 тыс. тонн (плюс 2,4 % к 10 мес. 2012 г.). Следует отметить снижение темпов роста объемов произведенной цельномолочной продукции. Сыра и сырных продуктов произведено меньше почти на 27 тыс. тонн, а именно 356 тыс. тонн (минус 7,0 % к 10 мес. 2012 г.). Объемы произведенных сливочного масла и молочных паст зафиксирован на уровне 182 тыс. тонн (минус 0,7 % к 10 мес. 2012 г.), сухого молока 102 тыс. тонн (минус 12,1 % к 10 мес. 2012 г.).
Объемы производства молочных продуктов (тыс. тонн):
|
январь-октябрь
|
2012 г.
|
2013 г.
|
%
|
|
Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко)
|
9475,5
|
9706,7
|
102,4
|
|
Сыры и сырные продукты
|
382,9
|
356,1
|
93,0
|
|
Масло сливочное
|
183,2
|
181,8
|
99,3
|
|
Сухое молоко и сливки
|
115,8
|
101,9
|
87,9
|
Средние цены переработчиков сырого молока в октябре 2013 года составили:
на молоко пастеризованное – 27,42 руб. за кг (плюс 2,3 % за месяц, плюс 9,4 % к началу 2013 года);
на масло сливочное – 201,07 руб. за кг (плюс 2,8 % за месяц, плюс 17,2 % к началу 2013 г.)
на сыры – 232,87 руб. за кг (плюс 3,0 % за месяц, плюс 21,7 % к началу 2013 г.)
Средние потребительские цены на молоко цельное пастеризованное за период с 26 ноября по 03 декабря 2013 года выросли на 14 копеек и составили на 03.12.2013 года 37 рублей 98 коп. за литр (плюс 13,4 % к 03.12.2012 года). Сливочное масло за прошедшие 2 месяца еженедельно дорожало приблизительно на 0,6%. (плюс 16,9 % к 03.12.2012 года). Средняя потребительская цена этого продукта на 03 декабря 2013 года зафиксирована на уровне 302,29 рубля за килограмм. Сыры сычужные твердые и мягкие также еженедельно прибавляли в цене - в среднем на 0,5 %. Средняя потребительская цена на данный молочный продукт за месяц выросла более чем на 5 рублей за килограмм до 319,26 рубля (плюс 17,4 % к 03.12.2012 года).
Средние потребительские цены (руб. за кг):
|
|
23.09
|
30.09
|
14.10
|
21.10
|
05.11
|
12.11
|
26.11
|
03.12
|
|
Молоко цельное пастеризованное
|
35,87
|
36,19
|
36,69
|
36,93
|
37,24
|
37,50
|
37,84
|
37,98
|
|
Масло сливочное
|
283,49
|
285,90
|
289,23
|
291,17
|
295,09
|
296,93
|
300,30
|
302,29
|
|
Сыры (твердые и мягкие)сычужные
|
295,31
|
298,49
|
302,92
|
305,23
|
310,17
|
311,65
|
317,16
|
319,26
|
Аналитический центр СОЮЗМОЛОКО по данным Росстата, Минсельхоза и ФТС России