Цены на сырое молоко с ферм продолжат расти в 2025 г.

Цены на сырое молоко продолжат расти в январе, рассказал Shopper’s менеджер одного из предприятий по его переработке. Поставщики сырья уже объявили новые цены — выше на 1,5—3 руб. за 1 л (в зависимости от региона) в сравнении декабрем.

Цены на сырое молоко уже на 30% выше, чем год назад, говорит управляющий партнер консалтинговой компании «Агромиля» Дмитрий Мирончиков. В 2025 г. рост из-за дальнейшего повышения реальных доходов россиян и, как следствие, роста потребления. А производство в лучшем случае останется на уровне 2024 г.

Средняя закупочная цена на рынке сырья по всем категориям хозяйств сегодня составляет 44—46 руб. за 1 л без НДС, говорит гендиректор Союзмолока Артем Белов. Она может быть чуть ниже по долгосрочным контрактам. Спотовые цены в контрактах на разовые поставки или короткий отрезок времени в отдельных регионах достигают 60 руб. с НДС. Прогнозов Белов не делает. Динамика будет зависеть, по его словам, от роста затрат на производство, то есть стоимости кормов, уровня заработных плат, расходов на ГСМ и электроэнергию. Сыграет роль и размер ключевой ставки. 

Обычно пиковая цена в году устанавливается в ноябре, после чего остается стабильной и начинает снижаться в марте, говорит гендиректор «Молвеста» (бренд «Вкуснотеево») Анатолий Лосев. Но в этом году они поднимались и в декабре, прибавив 1,5—2 руб. в зависимости от региона и хозяйства. Лосев связывает это с ростом издержек и высоким спросом, который производители молока пока не могут удовлетворить полностью.

Цены сейчас высокие, но они адекватны сложившейся на рынке ситуации, считает Лосев. В прошлом году, наоборот, была низкая цена, а ее увеличение помогло владельцам молочных комплексов поднять рентабельность, добавляет он.

На рынке молока есть сезонность: зимой цена обычно выше, чем летом, говорит Белов. Но сейчас влияют еще и другие факторы: рост себестоимости, кадровый дефицит, уход с рынка некоторых игроков. 

Себестоимость продолжит расти в том числе из-за изменения условий господдержки, отметил Белов. Речь идет о льготных инвестиционных кредитах, выданным в 2017—2021 гг. и частично в 2022 г. В 2025 г. ставку по таким кредитам поднимут до 50% от ключевой ставки ЦБ, в то время как сейчас она не превышает 5%. Уровень субсидии банкам для таких кредитов, напротив, сократится с сегодняшних 80—100% до 50% от ставки ЦБ, рассказывает он.

Это изменение Белов считает для бизнеса основным вызовом, который негативно отражается на инвестиционной привлекательности сектора. Стратегически стоит задача нарастить производство сырого молока, чтобы обеспечить растущий внутренний спрос и реализовать в будущем экспортный потенциал, говорит эксперт. Для этого нужно строить новые фермы и модернизации действующие животноводческие комплексы. «В текущих экономических условиях с учетом длительных сроков окупаемости и высокой инвестиционной емкости проектов нужны доступные кредиты, стабильность мер и объемов государственной поддержки сырьевого сектора», — подчеркнул Белов. 

Изменения в правилах субсидирования в 2025 г. серьезно увеличат нагрузку и снизят доходность отрасли, согласен Лосев. Себестоимость увеличится только по этой причине примерно на 5%. Но он признает, что у предприятий «с учетом текущей ценовой ситуации есть запас прочности».

Легче других будут чувствовать себя получатели новых кредитов. C 2025 г. молочный сектор отнесен к числу приоритетных подотраслей сельского хозяйства, напоминает Белов. Субсидировать вновь выдаваемые кредиты будут в размере 70% от ключевой ставки ЦБ. Таким образом, для конечных заемщиков ставка снизится до 8,3% (это значение при действующей ключевой ставки в 21%).

Не спадающее повышение цен сырье приведет к дальнейшему удорожанию молочной продукции, говорит собеседник Shopper’s в перерабатывающей компании. В конце февраля на полке цена пакета (950 мл) пастеризованного молока жирностью 3,2—3,5% может превысить 120 руб, считает он. Сейчас такое молоко уже стоит 95—105 руб. и больше, свидетельствуют онлайн-витрины ритейлеров. На 9 декабря, согласно Росстату, литр цельного пастеризованного молока в рознице стоил в среднем 88,9 руб. (+18,5% год к году).

Импорт масла может не помочь снижению цен

Лидером роста в этом году стало сливочное масло. Согласно Росстату, в октябре средняя цена в рознице достигла 1096 руб./кг, что на 31% больше, чем год назад. Для удовлетворения внутреннего спроса решено было упростить его импорт, для чего открыли доступ на российский рынок предприятиям из Ирана и Индии. В конце ноября Евразийская экономическая комиссия одобрила квоту на беспошлинный ввоз в РФ до 25 000 т сливочного масла. Но открытие беспошлинного ввоза не окажет существенного влияние на ценовой баланс рынка, так как мировые цены на жиры остаются на рекордно высоком уровне, считает гендиректор Союзмолока Артем Белов.

За последний месяц минимальные закупочные цены на литр питьевого молока «первой цены» в торговых сетях-членах АКОРТ (Ассоциации компаний розничной торговли ) выросли на 2,4%, говорит председатель президиума ассоциации Игорь Караваев. Сейчас средняя минимальная стоимость литра молока в торговых сетях составляет 67 руб. за литр, это на 24% ниже средних цен по стране, добавил он.

Рост цен на сырье остается ключевым фактором, влияющим на стоимость молочных продуктов в рознице, говорит Белов. Доля сырья в себестоимости молочных продуктов в зависимости от категории может варьироваться от 40 до 80%. Но у переработчиков растут и другие статьи затрат. 

По утверждению Белова, себестоимость производства молочной продукции все еще растет быстрее цен реализации, уверяет он. «C января по октябрь молочная категория оставалась дороже в сравнении с тем же периодом 2023 г. в среднем на 5,1% при общем уровне продовольственной инфляции в 9,4%, — говорит он. — С осени наблюдается более динамичная корректировка цен. В первую очередь на сливочное масло, сметану, мороженое и ультрапастеризованное молоко».