Выяснилось, как будут определять неподдельное молоко

Внедрить новый метод определения неподдельного молока планирует Росстандарт. После принятия нового ГОСТа, который в ближайшее время будет представлен, специалисты смогут более точно определять, много ли в молоке немолочного жира.

Как пояснили «МК» в Национальном союзе производителей молока, метод определения состава жира и количества в нем именно молочного жира позволяет установить фальсификацию продукта с помощью выяснения массовой доли говяжьего жира. Дело в том, что некоторые производители повышают жирность молока именно с его помощью. На вкус это определить практически невозможно, инструментальные методы также не настолько эффективны. Применяемый сегодня метод позволяет определять замену жира только при массовой доле от 16%. Если же заменена меньшая доля, то метод не поможет выявить фальсификацию.

Кроме того, используемый метод имеет ограничения по погрешности измерения. Изменения в ГОСТ призваны повысить его точность. По инициативе молочников изменения в ГОСТ были внесены в программу национальной стандартизации, их рассмотрит Технический комитет Росстандарта «Молоко и продукты переработки молока».